食品科學(xué)與工程（本科 理工類 中美應(yīng)用技術(shù)教育“雙百計(jì)劃”建設(shè)專業(yè)）

食品科學(xué)與工程是學(xué)校重點(diǎn)發(fā)展、著力打造特色和品牌的工科專業(yè)，2013年成為校級(jí)卓越工程師培養(yǎng)試點(diǎn)專業(yè)，2014年成為國(guó)家級(jí)卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃改革試點(diǎn)專業(yè)和校級(jí)應(yīng)用轉(zhuǎn)型試點(diǎn)專業(yè)，2015年成為重慶市“三特行動(dòng)計(jì)劃”特色專業(yè)，2017年成為中美應(yīng)用技術(shù)教育“雙百計(jì)劃”專業(yè)。本專業(yè)以社會(huì)發(fā)展需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，扎實(shí)的食品科學(xué)理論知識(shí)和技能，能在食品領(lǐng)域從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃、品質(zhì)控制、技術(shù)推廣應(yīng)用、技術(shù)研究的高素質(zhì)實(shí)用技能型人才。

本專業(yè)主要課程：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品檢測(cè)與分析、畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。畢業(yè)生可授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。