廣東第二師范學院2020年專插本《食品微生物學基礎》考試大綱

Ⅰ 考試性質

普通高等學校本科插班生招生考試是由專科畢業(yè)生參加的選拔性考試。高等學校根據(jù)考生的成績，按已確定的招生計劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。因此，本科插班生考試

應有較高的信度、效度、必要的區(qū)分度和適當?shù)碾y度。

Ⅱ 考試內容

一、考試基本要求

《食品微生物學基礎》考試是選拔廣東第二師范學院食品質量與安全本科插班生的一門入學考試。其主要目的是考核考生對《食品微生物學》基本內容的理解和掌握程度。要求考生掌握《食品微生物學》的基本理論、基本方法，以及具有應用這些理論方法分析問題、解決問題的能力，要求考生具備基本的分析能力。

二、考核知識范圍及考核要求

1. 緒 論 

了解微生物、食品微生物的定義，微生物的特點； 

了解微生物學及食品微生物研究的內容、發(fā)展史及發(fā)展趨勢。

2. 微生物主要類群及其形態(tài)結構 

掌握原核微生物、真核微生物的概念和主要區(qū)別； 

掌握原核微生物（細菌、放線菌）的形態(tài)特征、細菌的基本結構、特殊結構，細菌基本結構與革蘭氏染色的關系，細菌的形態(tài)結構、放線菌的形態(tài)結構和繁殖方式。 

掌握真核微生物的形態(tài)結構特征，酵母菌、霉菌的形態(tài)結構、病毒的形態(tài)結構特征。

學會會識別四大類微生物的形態(tài)特征。 

3. 微生物的營養(yǎng)與代謝 

微生物細胞的化學組成和營養(yǎng)要素，微生物對營養(yǎng)物質的吸收方式； 

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