湖北大學知行學院2020年專升本食品科學與工程專業(yè)介紹

專業(yè)簡介：

食品科學與工程專業(yè)屬一級學科，具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域，研究食品原材料及食品物理、化學、生物學特性，研究探討食品營養(yǎng)與品質控制、食品貯藏、食品綠色加工與資源高效利用的綜合性學科?；救蝿帐沁\用現代食品加工與安全理念和技術，保障食品產業(yè)健康發(fā)展。隨著大數據、云計算、物聯網和人工智能技術的應用，食品行業(yè)的智能制造、個性化營養(yǎng)體系快速發(fā)展。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內的技術工程、營養(yǎng)健康、安全檢測、監(jiān)督管理等領域發(fā)揮著越來越重要的作用。

食品科學與工程專業(yè)是我校辦學歷史最長的專業(yè)之一，入選“湖北省戰(zhàn)略性（新興）支柱產業(yè)人才培養(yǎng)計劃”、“湖北省本科專業(yè)人才培養(yǎng)綜合改革試點項目”、“湖北省‘荊楚卓越人才’協同育人計劃項目”、獲批“湖北省一流本科建設點”。食科教研室專業(yè)教師研究生以上學歷人數比例為83%，副高以上職稱比例為75%，榮獲“湖北省普通本科高校優(yōu)秀教學基層組織”稱號。近年來，專業(yè)教師承擔20余項國家級、省級、廳局級項目以及企業(yè)橫向課題；在國內外專業(yè)期刊發(fā)表論文200余篇；主持參與修訂國家標準兩項；獲專利近二十項。教師承擔的課程入選湖北省一流本科課程和校級在線開放精品課程。同時，本專業(yè)還與挪威泰勒馬克大學、華中農業(yè)大學、湖北工業(yè)大學、武漢輕工大學、福建農林大學等國內外大學建立了長久合作關系，為有志于高學歷深造的學生提供條件，歷年平均考研錄取率在35%左右。

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)順應國家新工科建設戰(zhàn)略，融合智能化、自動化、物聯網、大數據等新技術，培養(yǎng)具備現代化食品工業(yè)智能制造的基礎理論知識和實踐技能，接觸精準營養(yǎng)、3D食品打印、區(qū)塊鏈技術等前沿食品產業(yè)發(fā)展方向，能夠在食品相關企事業(yè)單位和管理部門從事食品生產工藝與工程設計、產品開發(fā)、質量控制、生產管理工作的應用型高級人才。

專業(yè)方向：

食品加工與儲藏（糧油加工、食品加工方向）

食品工程設計與研發(fā)（綠色、有機、功能性食品研發(fā)、食品工程設計方向）

食品質量管理與監(jiān)督（食品質量認證和評估方向）

培養(yǎng)特色：

本專業(yè)注重對學生綜合素質的培養(yǎng)，在課堂公共基礎課及專業(yè)課的系統授課基礎上，重視實踐教學，培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科學鉆研精神，提高學生綜合素養(yǎng)?，F有谷物加工創(chuàng)新平臺、功能性食品創(chuàng)新平臺、糧油加工工程研究中心、食品與生物化學實驗實訓中心等4個創(chuàng)新平臺以及啤酒與飲料小型生產線各一條，實驗、實訓教學面積達1500m2，各類高、新儀器設備總價值1000余萬元。同時，本專業(yè)先后與武漢仟吉食品有限公司、百盛餐飲有限公司、武漢可口可樂飲料有限公司、益海嘉里糧油工業(yè)有限公司、蒙牛友芝友乳業(yè)有限公司等多家企業(yè)單位達成聯合培養(yǎng)共識。依托上述校內平臺資源及校外實習基地，培養(yǎng)的學生具有較強的創(chuàng)新能力和適應工作能力。

就業(yè)領域：

學生畢業(yè)后能從事各類食品企業(yè)的食品工程設計、新產品開發(fā)（綠色、有機、功能性食品）、食品營養(yǎng)研究、食品質量檢測、食品品質控制、技術管理、技術監(jiān)督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業(yè)經營管理、食品的科學研究和成果推廣工作；能在食品藥品監(jiān)督管理局、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商局、質量技術監(jiān)督局等政府或事業(yè)單位部門進行產品分析、檢測、技術監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也能在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。

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